Filho de Claude, sobrinho de Michel, neto de Pierre, bisneto de Jean Baptiste, teve desde a infância contato com a cozinha. Formado pelo Culinary Institute of
America, nos Estados Unidos, trabalhou no restaurante de Daniel Boulud, em Nova York.
Voltou ao Brasil em 2006, quando passou a trabalhar com o pai no Olympe e outros restaurantes dos Troisgros no Rio de Janeiro. Em 2013 abriu a Reserva TT Burger, na capital carioca, e, em 2014, uma filial da casa especializada em hambúrgueres, também no Rio.